خاویار بری چیست؟

خاویار در گونه های مختلفی در سراسر جهان تولید می شود که همه آن ها با یکدیگر متفاوت هستند. هر کدام مشخصات مختص به خود را دارد که آن را از سایر خاویارها متمایز می کند. یکی از این گونه ها خاویار بری می باشد که جز خاویارهای صادراتی محسوب می شود. خاویار بری مانند خاویارهای بلوگا و آسترا از دریای خزر به دست نمی آید. زیرا ماهی که این خاویار از آن استخراج می شود بومی دریای خزر نیست. به طور کلی دریای خزر سه نوع ماهی خاویاری دارد که خاویار بلوگا، آسترا و سوروگا از این ماهی ها استخراج می شوند.
اما خاویار بری همانطور که اشاره شد از دریای خزر به دست نمی آید و از ماهی سیبری استحصال می شود. به دلیل اینکه زمان بلوغ این ماهی کوتاه تر از بلوگا و آسترا می باشد پرورش این ماهی برای کسانی که پرورش ماهی دارند راحت است. یعنی سن ماهی که این نوع خاویار از آن استحصال می شود به نسبت بلوگا و آسترا کم تر است و سریع تر خاویار تولید می کند. خاویار بری بیشتر در روسیه تولید می شد که در سال های اخیر ماهی آن را جهت تولید این خاویار به ایران آوردند. قیمت این نوع خاویار در بازار از خاویارهای بلوگا و آسترا کمتر است، زیرا کیفیت این نوع از خاویار به پای خاویارهای بلوگا و آسترا نمی رسد. حتی بسیاری از دوستداران خاویار آن را به عنوان خاویار قبول ندارند اما بسیاری از فروشندگان خاویار آن را به جای خاویار اصل می فروشند.